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天津润漪餐饮培训学校

天津润漪餐饮培训学校

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【课程详情】

【学校概况 】

天津市润漪餐饮管理有限公司(以下简称:润漪甜品)成立于2008年,前身为天津市河西区润漪甜品,公司成立于2015年7月1日,下辖及合作森野烘焙工作室、天津市鸿文职业培训学校、天津鸿文。主要从事为社会各界提供餐饮管理咨询服务和技术支持。经营内容涵盖西点甜品、咖啡、鸡尾酒、西餐及营养餐等新品研发、展会活动支持,为企事业单位提供人员技术培训服务。重点经营方向是西点甜品、咖啡、鸡尾酒、西餐及营养餐的服务咨询工作。

我司人员均有丰富的从业、研发经验,理论与操作并重。精心设计出法式、意式、德式、英式、美式、澳新、日韩等世界知名西点产品及操作方案。

润漪甜品风险给大家的是四个方向,总计超过30个大类的产品和多种装饰技巧,融入了对西点甜品、咖啡、鸡尾酒、西餐及营养餐事业不懈的努力与执着的追求。

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课程信息




01

西点烘焙蛋糕课程

(课程具体内容较丰富,学美导师会安排老师为您详细解答)

课时:140课时

培训费用:4500元

(特别注意:报名学习时务必走平台预定或者全部学费进行办理资金托管,定金30天内无忧退,享受学美学习保障和售后,平台之外成交平台不承担售后责任)

每期人数:6人

上课制度:随到随学

教学模式:小班授课

学习内容: 

理论知识 

烘焙原料基础知识理论与讲解 

设备采购方案 

工具采购方案  

网红曲奇的制作 

黄油种类的选择 

曲奇面团的处理技巧 

手挤技巧与模具的使用 

定型技巧与手法 

完成原味/抹茶/可可/蔓越莓口味  

马芬CUPCAKE的制作

重油蛋糕的制作工艺 

调味原料的处理技巧 

洋酒在蛋糕中的运用 

造型 装饰 裱花技巧  

乳脂奶油稳定酱的制作 

制作乳脂奶油稳定酱 

稳定酱的运用方法  

乳脂奶油的调味调色 

多种口味淡奶油的制作方法 

调味 调色技巧  

戚风蛋糕的制作 

蛋白的打法技巧 

避免消泡的杰诺瓦士翻拌手法 

避免塌腰 回缩 凹陷的手法  

提拉米苏的制作 

奶酪的处理方法 

奶酪糊的注模技巧 

定型技巧 脱模技巧  

喷花模具的装饰技巧  

瑞士蛋糕卷的制作 

片状戚风蛋糕的烤制 

彩绘蛋糕坯的烤制 

馅料的制作 

防裂卷法技巧  

巧克力慕斯的制作 

乳脂奶油打发的控制 

巧克力注模技巧 

硅胶模具多层套色技巧 

定型及脱模技巧  

英式奶酱的制作 

英式奶酱熬煮技巧 

英式奶酱的运用  

玛琳糖的制作 

法式 意式 瑞式蛋白霜

调色技巧 

花形组合  

奶油蛋糕的裱花 

裱花嘴的选择及使用 

蛋糕围边装饰裱花花形  

勺子比斯基饼底的制作 

法式甜品基础饼底 

饼底在法式甜品中的运用技巧  

榴莲冻芝士的制作 

榴莲肉的选择和处理方法 

注模 脱模 装饰技巧

法式淋面的制作

均质机的使用

调色技巧

淋面技巧

法式甜品喷砂

调色和控温技巧

喷砂机的使用

网红巴斯克芝士蛋糕

模具防粘处理手法

乳酪浆的加工控温

日式酥皮泡芙的制作

酥皮制作技巧泡芙面团的制作

挤制方法烤制过程调温时机

日式卡仕达酱

闪电泡芙泡芙面团的制作

挤制方法烤制过程调温时机

淋面酱的调制

装饰技巧

水果慕斯的制作

鲜水果的处理技巧

转化糖的运用

杯装慕斯的装饰

水果库利的制作

制作库利的技巧

库利的运用

巧克力装饰插件的制作

巧克力控温技巧

调色技巧

注模 脱模 塑型 刷金

艾素糖装饰插件的制作

艾素糖控温技巧调色技巧注模 脱模 塑型 刷金

海绵清蛋糕的制作

全蛋打发技巧避免消泡的杰诺瓦士翻拌手法

奶油蛋糕的抹面

奶油抹面练习方法技巧

滴落蛋糕装饰色彩搭配滴落技巧

赠送马卡龙课程、赠送网红毛巾卷课程

外地学员免费提供住宿吗?

两校区均提供合作经济性酒店(步行5分钟可到教室),可单独住宿或学员拼住宿(标准间、双床),价格同类型酒店最低,可提供更高住宿要求。不提供民宿或单元房合住。

所有学员餐食自理。

特别提供:

提供设备工具采购渠道、提供原料采购渠道、提供终身免费技术支持、提供新品配方推送


02

手工面包课程

(课程具体内容较丰富,学美导师会安排老师为您详细解答)

课时:24课时

培训费用:1280元

(特别注意:报名学习时务必走平台预定或者全部学费进行办理资金托管,定金30天内无忧退,享受学美学习保障和售后,平台之外成交平台不承担售后责任)

每期人数:6人

上课制度定期开班(每月2-3期)

教学模式:小班授课

学习内容: 

手工揉面、机器揉面,发酵、整形操作,原理分析和配方讲解

完全独立实操 从面包理论知识到成品制作完成

理论知识面包理论知识讲解

设备采购方案工具采购方案

原料采购方案

解读面包配方

面包配方的六要素

面团如何计算

高筋面粉品牌选择

酵母的分类和选择

手工揉面操作方法

手法控制

温度的控制

水分的控制

手揉出膜

机器揉面操作方法

什么是后油法

温度的控制

观察面筋膜延展度

面包的发酵方法

低温发酵常温发酵

发酵箱发酵温度控制

湿度控制

面种的制作方法

直接法

中种法

汤种法

实体面包店运营

面包店后厨程序

面包店畅销品种参考

椰皇提子面包

机打调理型面团

发酵箱发酵

椰皇馅的制作

塑形和烤制

椰蓉排包机打调理型面团

发酵箱发酵

椰皇馅的使用

塑形和烤制

杂粮奶酪软欧

手揉软欧面团

常温发酵

奶酪馅料的制作

装填

杂粮坚果的使用

塑形和烤制

红丝绒软欧机器揉红丝绒软欧面团

老面的使用

发酵箱发酵

馅料的装填

塑形和烤制

枫糖软欧机器揉红糖软欧面团

老面的使用

汤种的使用

发酵箱发酵

糖浆在面包中的运用

馅料的装填

塑形和烤制 

吐司面包

机打吐司面团

发酵箱发酵

蛋液的处理方法

塑形和烤制

雪山竹炭面包

机打巧克力面团

汤种的使用

发酵箱发酵

竹炭馅料的制作

塑形和烤制

日式核桃面包

机打调理型面团

发酵箱发酵

砂糖核桃仁的使用

塑形和烤制

外地学员免费提供住宿吗?

两校区均提供合作经济性酒店(步行5分钟可到教室),可单独住宿或学员拼住宿(标准间、双床),价格同类型酒店最低,可提供更高住宿要求。不提供民宿或单元房合住。

所有学员餐食自理。

特别提供:

提供设备工具采购渠道、提供原料采购渠道、提供终身免费技术支持、提供新品配方推送


03

全能咖啡课程

(课程具体内容较丰富,学美导师会安排老师为您详细解答)

课时:48课时

培训费用:3500元

(特别注意:报名学习时务必走平台预定或者全部学费进行办理资金托管,定金30天内无忧退,享受学美学习保障和售后,平台之外成交平台不承担售后责任)

每期人数:3人

上课制度随到随学

教学模式:小班授课

学习内容: 

理论知识

发源地及传播

咖啡的定义及咖啡带

咖啡的种植,生长及果实

豆型的分类及构造豆子的精制过程及口味特征

三大原生种海拔及分辨三大原生种的生豆及熟豆对比识别

咖啡豆的烘焙定义

不同的烘焙度及口味咖啡豆的等级划分

不同单品咖啡豆的口味特征

冲煮类器具的原理及制作

(1)手冲咖啡     

(2)虹吸壶咖啡

(3)摩卡壶咖啡   

(4)法压壶咖啡

(5)土耳其咖啡   

(6)冰滴咖啡

(7)越南咖啡壶   

(8)爱乐压咖啡

器具的认知 水粉比研磨度及水温的控制 不同研磨 萃取时间 研磨度及水温 对口味的影响 单品豆的口味品鉴 制作原理

制作过程及注意事项

口味特点

咖啡杯测什么是杯测

杯测前的准备

杯测过程

开始杯测杯测表的使用方法

意式浓缩 

意式浓缩的定义

咖啡机种类磨豆机的认知及使用

意式磨豆机的研磨度调节

意式浓缩咖啡的国际标准的萃取实操及练习

意式浓缩的口味辨析

打奶

拉花钢的使用 牛奶的选择 牛奶如何打发及原理 牛奶如何打细打绵 牛奶奶泡使用前的准备流程

卡布其诺黄金圈的制作

流速控制及标准比例

奶泡的制作

制作及练习

花式咖啡的制作(热)

卡布其诺

拿铁

Dirty澳白

美式咖啡

不同花式物啡制作比例奶泡的区别

奶油的选择分类及制作

花式咖啡的制作(冰)美式咖啡

卡布其诺 

拿铁 

摩卡等等  

不同花式咖啡制作比例

奶泡的区别

花式咖啡分层制作技巧

奶油的选择分类及制作

口味拿铁的制作 口味原料的认识 口味的搭配及禁忌 抹茶拿铁的制作

拉花桃心

树叶 组合图案牛奶与咖啡的融合

不同图案的流速控制

不同图案的定点注入

不同图案的牛奶奶泡的走向

外地学员免费提供住宿吗?

两校区均提供合作经济性酒店(步行5分钟可到教室),可单独住宿或学员拼住宿(标准间、双床),价格同类型酒店最低,可提供更高住宿要求。不提供民宿或单元房合住。

所有学员餐食自理。

特别提供:

提供设备工具、提供设备工具提供原料、提供终身免费技术支持、提供新品配方推送、全套意大利进口咖啡设备 完全独立实操


04

调酒师课程

(课程具体内容较丰富,学美导师会安排老师为您详细解答)

课时:36+12课时

培训费用:4580元

(特别注意:报名学习时务必走平台预定或者全部学费进行办理资金托管,定金30天内无忧退,享受学美学习保障和售后,平台之外成交平台不承担售后责任)

每期人数:3人

上课制度:随到随学

教学模式:小班授课

学习内容: 

理论知识

吧台的基本构造和功能

高透冰块的制备方式和注意事项

冰杯的方式和优缺点

基酒的储藏方式和温度

调酒的定义

调酒的特点

鸡尾酒的起源

鸡尾酒的常见分类方式

何为“完美鸡尾酒”

味觉分类

何为“酸甜平衡”

品酒的正确步骤

调酒常用器具

调酒器具的认知和使用方法

调酒的常用器具和使用方式

倒酒姿势和注意事项

三段式摇壶的日式展示技巧

Shake的原理和我们为什么要摇

一段式的正确摇法和技巧

基本功练习的姿势和正确体态

各类型鸡尾酒杯具的认知和使用方式

蒸馏酒的历史

开胃酒的分类历史不同品牌的品鉴

配制酒的分类历史酿造工艺

不同品配制酒的品鉴

配制酒调制的传统经典鸡尾酒介绍

青草蜢的调制方法和实操

六大基酒之金酒

金酒的历史和酿造工艺

金酒的分类和品牌

金酒的品鉴

何为杜松子

什么是串香

金酒调制的传统经典鸡尾酒

金汤力的调制方法和实操

粉红佳人的调制方法和实操

马天尼的调制方法和实操

飞行的调制方法和实操

新加坡司令的调制方法和实操

尼格罗尼的调制方法和实操

六大基酒之朗姆

朗姆的历史和酿造工艺贸易三角的由来

朗姆酒的分类和品牌

朗姆酒的品鉴

朗姆酒调制的传統经典鸡尾酒

燃情百加得的调制方法和实操

葵吉托的调制方法和实操碎冰的选择制备使用

自由古巴的调制方法和实操

戴其利的调制方法和实操

六大基酒之伏特加

伏特加的历史和酿造工艺

伏特加的分类和品牌故事

伏特加的品鉴

串香伏特加的酿造工艺和使用技巧

宿醉之后“透一透”究竟有没有用

伏特加调制的传统经典鸡尾酒

大都会的调制方法和实操

白色俄罗斯的调制方法和实操

六大基酒之龙舌兰

龙舌兰的历史和酿造工艺

龙舌兰是什么

龙舌兰酒的分类和品牌

龙舌兰酒的品鉴

纯饮龙舌兰的不同方式和优缺点

龙舌兰调制的传统经典鸡尾酒

玛格丽特的背景故事

玛格丽特的调制方法和实操

分层鸡尾酒的原理和操作技巧

彩虹鸡尾酒的调制方法和实操

六大基酒之威士忌

威士忌的历史和酿造工艺

不同国家威士忌的分类和品牌

威士忌的品鉴和喝法

单一麦究竟是什么

单一麦不同产区的主要风格特点

威士忌上的数字年份

威士忌调制的传统经典鸡尾酒

教父的调制方法和实操

曼哈顿的调制方法和实操

六大基酒之白兰地

白兰地的历史和酿造工艺

何为干邑

雅文邑又是什么

干邑的年份定义和品牌介绍干邑的品鉴和注意事项

饮用方式的改变对酒味道的影响

白兰地调制的传统经典鸡尾酒

边车的调制方法和实操

长岛冰茶的调制方法和实操

调酒装饰物

简单调酒装饰物的制作和使用常用水果的挑选方式

榨汁器具的选择

常用水果汁的萃取方法

外地学员免费提供住宿吗?

两校区均提供合作经济性酒店(步行5分钟可到教室),可单独住宿或学员拼住宿(标准间、双床),价格同类型酒店最低,可提供更高住宿要求。不提供民宿或单元房合住。

所有学员餐食自理。

特别提供:

提供设备工具采购渠道、提供原料采购渠道、提供终身免费技术支持


05

特色茶饮课程

(课程具体内容较丰富,学美导师会安排老师为您详细解答)

课时:60课时

培训费用:3500元

(特别注意:报名学习时务必走平台预定或者全部学费进行办理资金托管,定金30天内无忧退,享受学美学习保障和售后,平台之外成交平台不承担售后责任)

每期人数:3人

上课制度:随到随学

教学模式:小班授课

学习内容: 

1.奶茶起源-糖浆及港式丝袜奶茶制作

2.茶底分类,包括红茶、绿茶、乌龙茶等,制作包括冲泡,闷泡,冷萃,冰萃等

3.奶盖类等制作

4.气泡饮及水果茶等

5.咖啡类出品,各类风味美式等

6.网红产品介绍及分析

7.产品创新思路,供应链管理、经营创新思路及创业指导

出品包括:

仙楂洛神

许留山Q爽系列

多肉葡萄芝芝莓莓芝芝芒芒

奥利奥波波冰

醉醉葡萄啤

鲜榨果汁系列

畅饮系列红石榴柠檬沁饮

蓝色多瑙河

长岛冰茶红火龙果雪盖

薄荷榛果奇诺

港式咸柠七

柠乐

冻柠檬茶

朱古力雪泡

蜂蜜柚子茶生姜茶

甘草咸柑桔

榛果朱古力

气泡饮系列

sunshine阳光橙紫色梦幻遇见花季

莫吉托

百凤飘香

天空之城

赠送设备工具清单、赠送原料清单

外地学员免费提供住宿吗?

两校区均提供合作经济性酒店(步行5分钟可到教室),可单独住宿或学员拼住宿(标准间、双床),价格同类型酒店最低,可提供更高住宿要求。不提供民宿或单元房合住。

所有学员餐食自理。

特别提供:

提供设备工具采购渠道、提供原料采购渠道、提供终身免费技术支持、提供新品配方推送




教学环境


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学员作品


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真人实操

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荣誉证书


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【学校详细地址】

天津市南开区城厢东路阳光晶典7号楼



推荐的学校是由学美网咨询服务第三方平台经过严格筛选评审,并由学过学员真实反馈而呈现,学员选择学校时,应根据自身情况和咨询专业导师且由自己来决定选择的学校;如遇到信息失真等情况及时反馈学美网,学美网可以进一步对学校的情况进行核实,并做出相应的处理。

——学美网运营中心

 

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学美网——2017年创立于成都,是中国首创最权威的美妆技术培训服务平台,2017年2月,创始人何来带领团队一起创立,首创美妆技术培训服务平台模式,为学习美妆培训的学员提供服务。以互联网和传统模式结合,打造全方位,立体式覆盖学习前咨询、学习中分享、学习后工作和创业的服务价值链条。

 

学美网现在已经入驻全国1000多家美妆技术培训学校成为学美平台的培训基地,区域分布在北京、上海、广州、杭州、成都、重庆、西安、昆明等,学美网对入驻的机构有以下要求,

第一、正规资质办学;

第二、无不良教学史;

第三、无隐形消费;

第四、在学美网评分系统3分以上的机构等等。

 

学美网的服务理念:

拒绝信息不透明现象,为学员提供权威且有效的指导建议。

 

学美网使命:

让学美更放心!

 

公司宗旨:

为美丽技术而生;为过硬教学承诺!




联系方式

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电话:028-8769 1529

邮箱:postmaster@exuemei.com

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